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伝統の豚骨ラーメンの良さを活かしながら、オリジナルの味を作り出すことに没頭し、新しい味に向けて、開発に時間を費やした店主・吉村幸助。
スープには大量の九州の豚頭や背骨、丸骨を血抜きして臭みをとるために下茹でをし、それから頻繁に骨とスープを入れかえながら味と旨みを調整している。
骨本来の旨みを出しながらクリーミィー仕立ての味。
毎日のスープの味見はかかせない。
朝一番に味見をし調整する。時間が経つと味が変化していくので、その味を安定させていくには経験が必要だ。
巨大羽釜で追い炊きを繰り返し、味を確かなものへと導いていく。
博多一幸舎 中洲店 基本情報
店名 | 博多一幸舎 中洲店 |
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住所 | 福岡市博多区中洲1丁目4-17 | ||
アクセス | |||
TEL |
092-262-8399
※お問い合わせの際はナイツを見たというとスムーズです。 |
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営業時間 | 月~木 18:00~翌3:00(OS. 翌2:30)/ 金・土 18:00~翌4:00 / 日 18:00~翌1:30 | ||
定休日 | 年中無休(年末年始を除く) | ||
メールアドレス | |||
ホームページ | -- | ||
予算 |
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クレジットカード |
クレジットカードは御利用頂けません。 |
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総席数 | 席 | 禁煙・喫煙 | 禁煙席無 |
駐車場 | 無 | 個室 | 個室無し |
設備・サービス | |||
備考 |